SÚP HÀNH TÂY KIỂU PHÁP

French Onion Soup ( Súp hành tây kiểu Pháp) là một trong những món ăn được sử dụng làm khai vị trong các bữa tiệc truyền thống, thường được ăn kèm với bánh mì nướng.

Loại súp này có lịch sử khá lâu đời từ thời La Mã, theo lịch sử kể lại, nó được dùng như một món canh của những người cùng khổ, vì hành tây rất dễ trồng. Phiên bản hiện đại mà bạn thấy được ra đời tại Pháp vào khoảng thế kỉ thứ 18, chế biến từ nước hầm thịt bò và caramel hành tây, trình bày với một lớp bánh mì nướng kèm với phô mai tan chảy bên trên.

Chế biến tốt nhất với nồi STAUB Mini Cocotte 10 cm.

Nguyên liệu:

• Hành tây: 4 củ cắt lát mỏng
• Dầu Ôliu: 85 gram
• Bơ: 30 gram
• Bột đậu khấu: 2 gram
• Lá xạ hương: 4 nhánh
• Lá nguyệt quế: 1 lá
• Tỏi: 5 tép
• Rượu trắng: 255 gram
• Nước dùng thịt: 2L
• Rượu Cognac/Port: 150 gram
• Bánh mì: 6 lát
• Phô mai Gruyere/Comte: 200 gram
• Muối & tiêu: nêm khi vừa ăn

Cách làm:

Bước 1: làm nóng nồi, thêm một ít dầu và hành tây để làm caramel trong khoảng 30 phút;

Bước 2: Tiếp tục thêm nhậu đậu khấu, húng tây, lá nguyệt quế cùng gia vị nấu thêm khoảng 10 phút;

Bước 3: Thêm rượu, cùng các nguyên liệu còn lại nấu tiếp trong khoảng 45 phút. Sau đó, thêm một ít phô mai và tiếp tục nấu;

Bước 4: Thưởng thức cùng một ít mùi tây hoặc húng tây trong khi thức ăn vẫn còn nóng.

KITCHEN KONCEPT